渭臨教發(fā)〔2020〕40號(hào)

渭南市臨渭區(qū)教育局

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高溫季學(xué)校食堂規(guī)范管理工作的通知

各中心校、初中、高中：

天氣逐漸炎熱，容易發(fā)生食物霉變、腐爛，防蠅、防鼠工作標(biāo)準(zhǔn)高、要求嚴(yán)。為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂采購、貯存、清洗、加工、消毒等工作，經(jīng)研究決定就全區(qū)學(xué)校高溫季食堂管理工作安排如下：

一、高溫季學(xué)校食堂規(guī)范管理重點(diǎn)注意事項(xiàng)

由學(xué)校開展自查，自查學(xué)校食堂是否做到“按規(guī)定、按要求、按程序”操作，重點(diǎn)自查以下內(nèi)容：

1.檢查食堂防蚊防蠅、防鼠、防塵措施；檢查食堂排風(fēng)系統(tǒng)，排水溝渠。

2.檢查庫房通風(fēng)情況，檢查食材是否新鮮，有無霉變、腐爛現(xiàn)象；檢查庫房食品存儲(chǔ)時(shí)限，進(jìn)出庫臺(tái)賬，有無三無產(chǎn)品、過期產(chǎn)品等。

3.對(duì)餐廚具消毒進(jìn)行檢查；所有餐具必須做到“一餐一消毒”，查看消毒記錄。

4.檢查食堂冷藏冷凍設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，食材是否規(guī)范存放。

5.檢查食堂保潔工作，有無交叉污染。

6.校領(lǐng)導(dǎo)陪餐，“食育教育”、食品安全教育組織實(shí)施情況。

7.城區(qū)學(xué)校建檔立卡家庭學(xué)生、殘疾學(xué)生、城鎮(zhèn)低保學(xué)生、孤殘學(xué)生享受營(yíng)養(yǎng)餐是否落實(shí)到位。

8.不外購面皮、饸饹、醪糟，不加工咸菜、豆莢類、豆?jié){等高風(fēng)險(xiǎn)食材。

9.疫情防控各項(xiàng)要求是否常態(tài)化落實(shí)到位。

二、工作時(shí)間和對(duì)象

1.自查、檢查時(shí)間：2020年6月1日起至本學(xué)期末。

6月1日至6月3日，學(xué)校全面自查，迅速完善設(shè)施設(shè)備及整改操作中存在的問題。

6月4日至6月8日，中心校全面督查，確保學(xué)校操作規(guī)范。

區(qū)局將在文件下發(fā)后隨機(jī)進(jìn)行抽查，對(duì)檢查出的問題進(jìn)行通報(bào)，結(jié)果納入年度考核中。

2.工作對(duì)象：全區(qū)各設(shè)立食堂學(xué)校。

三、工作要求

1.各學(xué)校必須高度重視高溫季食堂規(guī)范管理工作，根據(jù)自查內(nèi)容和檢查表（見附件）認(rèn)真進(jìn)行自查，查漏補(bǔ)缺，舉一反三，及時(shí)整改。

2.各學(xué)校嚴(yán)格對(duì)照區(qū)教育局《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂管理提升管理水平的通知》（渭臨教發(fā)〔2019〕14號(hào)）文件要求，進(jìn)一步提升食堂設(shè)施設(shè)備水平、管理水平，確保高溫季食堂安全運(yùn)行。

3.各中心校必須安排專人負(fù)責(zé)，高度重視高溫對(duì)學(xué)校食堂管理帶來的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，全面安排，全面排查，全面督查，確保規(guī)范管理，規(guī)范運(yùn)營(yíng)。

附件：

?????????????????? 高溫季檢查表.xls

渭南市臨渭區(qū)教育局

2020年6月1日