市場(chǎng)監(jiān)督管理局
教 育 局
渭臨市監(jiān)發(fā)〔2020〕93號(hào)
渭南市臨渭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局
渭 南 市 臨 渭 區(qū) 教 育 局
關(guān)于開展2020年秋季學(xué)校食品安全“希望行動(dòng)”的通知
各鎮(zhèn)人民政府,各街道食藥監(jiān)所、綜合執(zhí)法大隊(duì),各中心校、區(qū)直各校:
2020年秋季學(xué)校已有序開學(xué),為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu),下同)及校園周邊食品安全監(jiān)管工作,確保廣大師生飲食安全,區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局決定在全區(qū)范圍內(nèi)開展秋季學(xué)校食品安全“希望行動(dòng)”?,F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下:
一、目標(biāo)任務(wù)
按照學(xué)校食品安全工作和防疫工作要求,通過(guò)對(duì)學(xué)校食堂食品安全隱患的排查,對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的整治,嚴(yán)厲打擊校園及周邊食品安全違法違規(guī)行為,不斷提高校園食品安全管理水平,凈化校園周邊食品安全環(huán)境,確保廣大師生飲食安全。
二、工作重點(diǎn)
(一)開展食品安全和防疫知識(shí)培訓(xùn)。各鎮(zhèn)人民政府,各街道食藥監(jiān)所組織轄區(qū)學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全及防疫知識(shí)培訓(xùn)。要求學(xué)校必須做到食品安全和防疫兩手抓、兩落實(shí),做好疫情防控期間的防控措施,明確各個(gè)環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工,做好操作場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所、庫(kù)房等環(huán)境的消殺工作。學(xué)生就餐要分時(shí)、錯(cuò)峰就餐,避免人群密集;進(jìn)入食堂人員要帶好口罩,先洗手,后取餐,就餐時(shí)保持適當(dāng)距離,持續(xù)實(shí)行配餐制度。
(二)全面排查學(xué)校食堂食品安全隱患。在學(xué)校自查的基礎(chǔ)上重點(diǎn)排查食堂布局流程、設(shè)施設(shè)備、人員管理、加工制作、食品儲(chǔ)存、清洗消毒、餐廚廢棄物等環(huán)節(jié)的安全隱患,確保不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全事件。
(二)全面整治校園周邊食品安全秩序。以校園及其周邊200米范圍為重點(diǎn)區(qū)域,以主要面向?qū)W生經(jīng)營(yíng)的小商店、小超市、小攤販、校外托餐機(jī)構(gòu)等為重點(diǎn)場(chǎng)所,以過(guò)期食品、腐敗變質(zhì)食品、劣質(zhì)食品、“兩超一非”(超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì))食品、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范食品為重點(diǎn),加大監(jiān)督檢查力度。
(三)依法嚴(yán)查各類違法違規(guī)行為。按照“最嚴(yán)厲的處罰”要求,重點(diǎn)查處食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為;嚴(yán)格防范不合格食品及原料進(jìn)入學(xué)校食堂;嚴(yán)厲打擊“違禁超限”、違法添加等違法行為。
三、時(shí)間步驟安排
(一)時(shí)間安排
9月1日至9月15日。
(二)方法步驟
本次行動(dòng)由各中心校通知轄區(qū)內(nèi)學(xué)校開展自查自糾,排除安全隱患,營(yíng)造良好的整治氛圍。各中心校對(duì)轄區(qū)學(xué)校進(jìn)行監(jiān)督檢查,對(duì)照檢查表全面排查,確保轄區(qū)學(xué)校飲食安全。各鎮(zhèn)人民政府、各街道食藥監(jiān)所對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校食堂及校園周邊食品安全開展監(jiān)督檢查,并認(rèn)真填寫匯總《學(xué)校食堂食品安全希望行動(dòng)檢查表》(見附件1),對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法進(jìn)行查處。
(三)總結(jié)提高
行動(dòng)結(jié)束后,各鎮(zhèn)人民政府、各街道食藥監(jiān)所要對(duì)此次行動(dòng)進(jìn)行總結(jié),完善各類資料和法律文書,召開學(xué)校校長(zhǎng)及相關(guān)負(fù)責(zé)人會(huì)議通報(bào)專項(xiàng)整治情況。
四、工作要求
(一)高度重視,認(rèn)真落實(shí)。各鎮(zhèn)人民政府,各街道食藥監(jiān)所、綜合執(zhí)法大隊(duì)要高度重視、認(rèn)真落實(shí)此次行動(dòng),切實(shí)強(qiáng)化責(zé)任,認(rèn)真組織,集中力量,做到人員、責(zé)任、監(jiān)管工作到位,確保工作取得實(shí)效。各學(xué)校要積極配合,做好自查和問(wèn)題整改,提高食品安全保障能力。
(二)加大力度,依法查處。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)有違反《食品安全法》及有關(guān)法規(guī)的行為,各街鎮(zhèn)食藥監(jiān)所要嚴(yán)格按照《食品安全法》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)的規(guī)定,責(zé)令限期整改,對(duì)拒不整改的或情節(jié)嚴(yán)重的案件要依法處罰;涉嫌犯罪的,及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。
(三)認(rèn)真總結(jié),及時(shí)報(bào)送。各街鎮(zhèn)食藥監(jiān)所要對(duì)此次行動(dòng)進(jìn)行總結(jié),完善各類資料和法律文書,務(wù)必將秋季學(xué)校食品安全“希望行動(dòng)”工作總結(jié)及統(tǒng)計(jì)表(附件2),于9月14日12:00前以電子版的形式報(bào)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管股。
區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將會(huì)同區(qū)教育局成立兩個(gè)督查組適時(shí)對(duì)各鎮(zhèn)人民政府、各街道食藥監(jiān)所“希望行動(dòng)”開展情況進(jìn)行隨機(jī)督查,行動(dòng)結(jié)束后將進(jìn)行表彰通報(bào)。
聯(lián)系人及電話:
區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局 食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管股 朱慧慧 18700326494
區(qū)教育局 勤 辦 孟小軍18891311568
附件下載:?93號(hào)關(guān)于開展2020年秋季學(xué)校食品安全希望行動(dòng)的通知.doc
???????????? ?1、學(xué)校食堂食品安全“希望行動(dòng)”檢查表
2、2020年學(xué)校食品安全“希望行動(dòng)”統(tǒng)計(jì)表
渭南市臨渭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 渭南市臨渭區(qū)教育局
2020年8月27日
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附件1
學(xué)校食堂食品安全“希望行動(dòng)”檢查表
學(xué)校名稱:校長(zhǎng):手機(jī)號(hào):
地 址:
食堂類型:□高等院校 □職技校 □中學(xué) □小學(xué) □幼兒園
經(jīng)營(yíng)模式:□承包 □未承包
食品安全負(fù)責(zé)人:聯(lián)系電話:
檢查項(xiàng)目 | 檢 查 內(nèi) 容 | 是 | 否 |
食品 安全 管理 | 建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制 | ||
有健全的學(xué)校食堂食品安全管理組織機(jī)構(gòu),設(shè)有食品安全專職管理人員,明確各崗位、各環(huán)節(jié)人員的責(zé)任 | |||
有健全規(guī)范的食品安全檔案,各項(xiàng)制度、規(guī)程健全 | |||
在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所對(duì)組織機(jī)構(gòu)、責(zé)任承諾、制度、添加劑使用及量化情況公示 | |||
開展經(jīng)常性自查(有記錄) | |||
將保證食品安全作為承包合同重要內(nèi)容,督促承包人落實(shí)食品安全責(zé)任 | |||
許可 情況 | 是否持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,法人為校(院)長(zhǎng) | ||
未超出許可經(jīng)營(yíng)范圍 | |||
沒有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為 | |||
食堂 環(huán)境 | 環(huán)境整潔,物品擺放有序 | ||
有防鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施 | |||
具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置 | |||
設(shè)有帶蓋的垃圾桶,且外觀清潔 | |||
與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi) | |||
健康 管理 及 培訓(xùn) | 建立了從業(yè)人員健康管理制度及檔案 | ||
建立每日晨檢制度及記錄。未發(fā)現(xiàn)患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員上崗,無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣 | |||
從業(yè)人員持有有效的健康證上崗 | |||
開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握基本食品安全知識(shí) | |||
落實(shí) 索證 索票 制度 | 有采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬 | ||
不存在采購(gòu)使用國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品 | |||
鮮肉、肉制品、鮮乳、乳制品、食用鹽、食用油脂、散裝食品的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定,簽訂購(gòu)銷合同,落實(shí)索證索票制度 | |||
庫(kù)房食品分類存放,無(wú)過(guò)期、變質(zhì)、“三無(wú)”食品,食品貯存符合規(guī)定 | |||
清洗 消毒 | 配備的消毒設(shè)施,數(shù)量滿足需求 | ||
消毒池與其他水池未混用 | |||
消毒人員掌握基本消毒方法及知識(shí) | |||
餐飲具清洗消毒符合相關(guān)要求,且有記錄 | |||
設(shè)立足夠的、密閉專用餐具保潔設(shè)施(柜) | |||
食品 加工 制作 管理 | 沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為 | ||
生熟食品未存在交叉污染現(xiàn)象 | |||
食品容器符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),容器、操作工具有明確標(biāo)識(shí) | |||
加工制作的食品能夠做到燒透煮熟 | |||
通風(fēng)、冷藏、溫控設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常 | |||
存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)過(guò)充分加熱 | |||
學(xué)校食堂無(wú)制售冷葷涼菜和豆角(四季豆)行為 | |||
操作人員規(guī)范佩戴工作衣帽,無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣 | |||
使用食品添加劑 | 食品添加劑使用符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 未使用亞硝酸鹽、甜蜜素、色素等食品添加劑 | ||
食品添加劑的使用實(shí)行公示,并在監(jiān)督部門備案 | |||
達(dá)到專人采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)帳要求 | |||
食品 留樣 | 設(shè)有足夠的專用留樣設(shè)備,能按照規(guī)定留樣,并有完善的記錄 | ||
冷藏留樣48小時(shí),有記錄 | |||
留樣數(shù)量、容器、設(shè)備符合規(guī)定 | |||
落實(shí)情況 | 對(duì)監(jiān)管部門的整改要求能落實(shí)整改到位 | ||
各項(xiàng)工作記錄按要求填寫完整 | |||
有食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案 | |||
發(fā)生食物中毒事件時(shí)能否按規(guī)定及時(shí)上報(bào) |
被檢查單位負(fù)責(zé)人:檢查人員:
被檢查單位陪同人:檢查時(shí)間:年月日
附件2
2020年學(xué)校食品安全“希望行動(dòng)”統(tǒng)計(jì)表
上報(bào)單位:(蓋章) 填報(bào)日期:
學(xué)校食堂 | 校內(nèi)超市 及食品店 | 學(xué)校周邊 | 合 計(jì) | ||||||||
幼兒園 | 中小學(xué) | 職業(yè)技術(shù)學(xué)校 | 高等 院校 | 合計(jì) | 餐飲店 | 校外托餐機(jī)構(gòu) | 食品店 | ||||
總戶數(shù) | |||||||||||
本次檢查戶數(shù) | |||||||||||
整改戶數(shù) | |||||||||||
立案戶數(shù) | |||||||||||
處罰戶數(shù) | |||||||||||
處罰金額(萬(wàn)元) | |||||||||||
檢查出動(dòng)人數(shù): | 出動(dòng)車輛數(shù): |
審核人: 填報(bào)人: