渭臨教發(fā)〔2024〕44號

渭南市臨渭區(qū)教育局

渭南市臨渭區(qū)市場監(jiān)督管理局

關于加強高溫季學生營養(yǎng)改善計劃暨學校食堂供餐管理工作的通知

各中心校、市場監(jiān)督管理所：

高溫季是食源性事件的高發(fā)時段，為加強全區(qū)各學校及幼兒園（以下簡稱“校園”）食堂供餐管理工作，落實校園食品安全相關工作要求，降低校園食品安全風險，現就有關事項通知如下：

一、提高思想認識，加強宣傳教育

各學校要充分認識高溫季校園食品安全風險防范工作的嚴峻形式，及時召開專題會議就此項工作進行安排部署，制定有效防范夏季細菌性食物中毒和腸道傳染病等食源性疾病的工作方案并嚴格執(zhí)行。各學校要在6月13日前后一周內組織開展“食品安全宣傳周”活動。通過多種形式、多個角度、多條途徑，面向全校師生普及食品安全和營養(yǎng)健康知識，引導學生科學消費、健康飲食，不食用生冷食品、不潔食品、過期食品，不購買、不食用路邊無證照攤點食品。以上各項活動開展后要妥善留存相關印證資料。

二、履行主體責任，落實管理制度

各學校要切實履行食品安全主體責任，嚴格落實校園食品安全管理制度。一是各校要定期開展校園食品安全自查自糾工作，建立問題整改臺賬，及時對賬銷號，徹底消除食品安全問題和隱患；二是嚴把食材采購環(huán)節(jié)，嚴格落實食材“集中+定點”采購制度、進貨查驗制度，食品安全員每天對所采購的食材進行細致檢查，及時清除變質食品原料，防止食品交叉污染。同時加強食材采購使用的計劃性，縮短蔬菜類、豆制品等食材的采購周期，確保學校食堂無霉爛變質、過期、“三無”食材和調料；三是規(guī)范食品加工制作流程和分區(qū)管理，嚴防交叉感染。食品加工確保燒熟煮透，易腐食品盡量縮短常溫下的存放時間，加工后及時使用或冷藏。嚴禁給學生食用生冷食品和剩飯剩菜，嚴禁學校食堂采購面皮、饸饹、棍棍面等高溫季易引起集體就餐事件的食品。學校食堂不得加工制作發(fā)芽土豆、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、隔夜木耳等高風險食品，嚴防食源性疾病的發(fā)生；四是及時規(guī)范做好學校食堂設備設施及餐廚具、食品留樣盒清洗消毒工作并做好記錄；五是配備足夠的防蠅、防塵、防鼠設備并做好設施設備檢查維護和環(huán)境衛(wèi)生清理工作，重點檢查冷藏冷凍、加工操作、清洗消毒等設施設備運轉是否正常，“三防”設施是否完好，環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，有無餐廚垃圾堆積現象；六是加強學校生活飲用水管理，尤其對自備水源和二次供水的水質要定期檢測。二次供水蓄水池實行專人管理，定期清洗消毒并留存記錄，確保師生在校飲水安全；七是嚴格落實校領導陪餐和“日巡查”制度，提高陪餐工作實效性。陪餐人員應對學生飯菜質量、食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現問題、解決問題并做好陪餐及巡查記錄；八是各校要不斷完善預案并及時有效開展食品安全應急演練，全面提高食品安全事件應急處置能力；九是堅持做好學校從業(yè)人員管理，認真落實從業(yè)人員晨檢制度，嚴查食堂上崗人員是否有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀并有效防止相關疾病的傳染。

三、嚴肅查擺問題，及時消除隱患

各學校要持續(xù)推進校園食品安全守護行動，及時開展風險隱患排查工作，形成《學校食堂供餐管理工作自查自糾臺賬》，并針對自查問題及時整改到位；各中心校要聯合轄區(qū)市場監(jiān)督管理所，在6月7日前對轄區(qū)學校食堂供餐管理工作，特別是食材采購儲存、環(huán)境衛(wèi)生整理、“三防”設施、食品加工、餐廚具清潔消毒、食品留樣、從業(yè)人員晨檢、校領導陪餐制度落實、問題整改臺賬、自查問題整改等工作進行全面檢查。

區(qū)教育局和區(qū)市場監(jiān)督管理局組成聯合督查小組，對全區(qū)各學校任務落實情況進行督查。對檢查中所發(fā)現學校食堂供餐管理工作存在問題，由中心校督促整改，并對整改結果進行復核，確保整改到位。在學校食堂供餐管理中，由于管理不規(guī)范、監(jiān)督不到位、整改不徹底等原因造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，區(qū)局給予通報批評或行政處分，情節(jié)嚴重的，要依法追究相關人員的法律責任。

6月17日前，中心校選擇轄區(qū)內一份優(yōu)秀“食品安全宣傳周”活動案例，將紙質版過程性資料（活動方案、簡訊、學生作品等）及轄區(qū)各學校檢查表、自查自糾臺賬、問題匯總表上報區(qū)學生資助和后勤管理中心，幼兒園檢查表、自查臺賬、問題匯總表上報區(qū)局學前辦。

附件：渭臨教發(fā)〔2024〕44號2024春關于加強高溫季學生營養(yǎng)改善計劃暨學校食堂供餐管理工作的通知.zip

1.臨渭區(qū)2024年高溫季學生營養(yǎng)改善計劃暨學校食堂供餐管理工作檢查表

2.臨渭區(qū)2024年高溫季學生營養(yǎng)改善計劃暨學校食堂供餐管理工作自查自糾臺賬

3.臨渭區(qū)2024年高溫季學生營養(yǎng)改善計劃暨學校食堂供餐管理工作問題匯總表

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